Curso La Física y la Química en la Cocina
Course
In Medellín (Colombia)
*Indicative price
Original amount in COP:
$ 704,000
Description
-
Type
Course
-
Location
Medellín (Colombia)
-
Duration
31 Days
-
Start date
Different dates available
Cocinar implica el desarrollo de habilidades sensoriales, culturales, éticas, físicas, químicas y técnicas, que deben articularse a la disponibilidad y complementarse con una propuesta estética, que se hace tangible en una preparación para la satisfacción de los comensales.
Se hace necesario entonces que tanto el aficionado como el profesional que se dedique al mundo gastronómico y culinario, incorpore algunos elementos básicos de esta nueva corriente, de tal forma que esté en capacidad de generar nuevas propuestas para un consumidor que demanda cada vez más un menú novedoso y saludable.
El curso permite ofrecer una mirada que trascienda la discusión cultural sobre qué se come y cómo se come, para instalar una reflexión ética alrededor del fortalecimiento de una gastronomía que trascienda el hecho de comer, que sea generadora de una experiencia sensible que permita el equilibrio, la interconexión y el cambio.
Facilities
Location
Start date
Start date
About this course
Recibida tu solicitud, un responsable te llamará para explicarte todos los detalles de la convocatoria, el método de inscripción y los plazos de matrícula.
Reviews
Subjects
- Gastronomía
- Física en la cocina
- Química en la cocina
- Hidrocoloides en la cocina
- Nitrógeno líquido
- Cocina al vacío
- Ovoproductos en la cocina
- Lácteos en la cocina
- Masas en la cocina
- Mixología en la cocina
Course programme
- Generalidades
- Hidrocoloides
- Nitrógeno líquido
- Cocina al vacío
- Ovoproductos
- Lácteos
- Masas
- Mixología
Curso La Física y la Química en la Cocina
*Indicative price
Original amount in COP:
$ 704,000