Máster de Nivel II en cocina y enología italiana

El Máster de Nivel II en cocina y enología italiana, de 180 días de duración, se divide en dos fases: la primera, con una duración de 55 días, se articula en diferentes clases teórico-prácticas en la sede del ICIF, asociadas a visitas didácticas; la segunda comprende 120 días de práctica formativa o pasantía – facultativa no incluida en el precio del curso – en restaurantes seleccionados por el Instituto.

El objetivo del máster de nivel II es enseñar la cocina regional tradicional y su evolución moderna y creativa, las bases técnicas, las decoraciones adecuadas, el arte de la presentación, y además, nociones fundamentales sobre los productos agroalimentarios, las especias, las hierbas aromáticas, las materias primas hasta llegar a profundizar el conocimiento del vino y del aceite. Asistir al máster del ICIF significa, para los estudiantes, vivir 180 días sumergidos en la realidad italiana, para conocer las costumbres y las tradiciones además de apoderarse de los secretos de su cocina.

Durante su estadía en el Instituto, todos lo alumnos serán repartidos en grupos y según un sistema de rotación se encargarán de la preparación de los ingredientes o mise en place para la ejecución de las recetas, y participarán en las actividades prácticas tanto en lo que se refiere al servicio de cocina como al de sala.

Número máximo de participantes: 24.