Curso sobre as técnicas culinárias modernas e tecnologias inovadoras
Course
In Costigliole d'Asti (Italy)
*Indicative price
Original amount in EUR:
1,000 €
Description
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Type
Workshop
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Location
Costigliole d'asti (Italy)
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Class hours
24h
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Duration
3 Days
O curso de especialização de alto nível sobre as técnicas culinárias modernas e tecnologias inovadoras acontece na sede do ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners, em Costigliole d’Asti, numa moderna estrutura com salas didáticas dotadas de equipamentos e tecnologias de vanquarda.
O curso é voltado a todos os profissionais do setor culinário, italianos e estrangeiros, que desejem aprofundar estes temas ou se atualizar em relação às novas técnicas da cozinha moderna e às inovações tecnológicas que podem aplicadas na cozinha.
O programa do curso prevê o aprofundamento em técnicas e temáticas inovadoras como a cozinha molecular, o cozimento sous-vide, o cozimento em baixa-temperatura e o uso do Pacojet.
O percurso didático inclui também aulas sobre a análise sensorial, como a degustação de queijos regionais italianos DOP acompanhada por um Técnico ONAF (Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio), e a demonstração de um menu de um chef estrelado Michelin.
O curso tem duração de 3 dias e é estudado especialmente para o profissional que não pode se ausentar por muito tempo do trabalho. Ele oferece um programa muito versátil porque pode ser adquirido por dia, escolhendo conforme os temas de preferência.
O curso é dado em língua italiana com tradução para o inglês.
Facilities
Location
Start date
Start date
About this course
Profissionais do setor culinário, italianos e estrangeiros
Certificado do Instituto ao completar o curso
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Subjects
- Chef
- Cooking
- Italian cuisine
- Italian Cookery
- Cooking Classes
- Chef profisional
- Culinária
- Tecnologia culinária
- Cozinha molecular
- Degustaçao
Teachers and trainers (1)
Massimiliano Careri
Prof.
Course programme
- Cozinha molecular (cooking demo)
Terça-feira
- Tecnologia culinária inovadora (cooking demo: sous-vide, baixa temperatura, Pacojet)
Quarta-feira
- Chef estrelado Michelin (cooking demo)
- Teoria e degustação de queijos regionais italianos DOP (esperto ONAF)
- Jantar final em restaurante estrelado Michelin
Additional information
O preço do curso completo compreende:- 3 Pernoites na Hospedaria do Instituto, em miniapartamentos compostos por dois dormitórios: single, double ou triple- Check-in no domingo à tarde e check-out na quinta de manhã- Jantar de boas vindas no domingo da chegada no rastaurante didático do ICIF “La Barbera – Enoteca e Training Restaurant” no Castelo de Costigliole d’Asti- Serviço de café de segunda a sexta- Refeições na escola de segunda a quarta- Uniforme completo de chef com o logo do Instituto, composto por: um dolmã, uma calça, um avental e toque descartável.SERVIÇOS ADICIONAIS:- Bus transfer do grupo, do aeroporto de Milão – Malpensa até Costigliole d’Asti. Preço: € 50- Assistência para adquirir e ativar chip telefônico- Assistência e organização de tours eno-gastronômicos e atividades extra didáticas- Assistência e organização de transfer para eventos e feiras do setor
Curso sobre as técnicas culinárias modernas e tecnologias inovadoras
*Indicative price
Original amount in EUR:
1,000 €