Curso de técnicas culinarias modernas y tecnología innovativa

El curso especializado de alto nivel en técnicas culinarias modernas y tecnología innovativa se desarolla en la sede del ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners, en Costigliole d’Asti, en una moderna estructura con aulas didácticas equipadas por modernos equipos y tecnologías.
El curso está dirigido a todos los profesionales del sector culinario, italianos y extranjeros que desean desarollar estas temáticas o actualizarse según las nuevas técnicas de la cocina moderna y las innovaciones tecnológicas aplicadas a la cocina.
El programa del curso incluye especificaciones sobre temas y técnicas innovativas como la cocina molecular, la cocción al vacío, la cocción a baja temperatura y el uso del Pacojet. El recorrido didáctico comprende también lecciones sobre el análisis organoléptica sensorial, como la degustación de quesos regionales italianos DOP con un experto ONAF (Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio), y la cooking demo de un menú por parte de un chef con estrella Michelin.
El curso tiene una duración de 3 días y está dirigido a profesionales que no pueden ausentarse mucho del trabajo; ofrece un programa muy versátil en cuanto se puede comprar por días individuales según las temáticas de interés.
El curso se tiene en lengua italiana por los docentes que serán acompañados por un intérprete en lengua inglés.